模拟开店计划 _David的作品

§  姓名：乔大王

§  年龄：8

§  地址：广州

大王住在汇景新城，针对这个小区的特点，大王和妈妈一起做了一下巿场分析：

一、汇景新城位于广源东路，离天河区中心约十至十五分钟车程。现有大约两万居民，毎户均有私家车。这里的地理位置决定了几个特点：

1、小区内虽然有商业街，但是由于离市中心并不远，所以这里的业主的日常大宗购物、消费基本上依赖开车去天河区中心，因为那里是商业区，餐厅、商场的选择较多，而十五分钟并不算太长车程。

2、小区内的沿街商铺分类：经营生鲜食品的四五家，银行五家，三家餐厅，一家快餐店，地产中介四家，一家茶叶店，两家水果店，干洗店，便利店。基本上是民生店铺。

3、平时光顾这些店的（除了银行之外），一半客人是保姆，进行日常煮饭的食品釆购。

4、这些店的铺租非常之高。这个月初刚有一家圣安娜面包店因铺租太贵（八十平方租金六万多）而关门。

5、餐厅生意清淡。

6、汇景新城有一间幼儿园、两个小学、一所中学，在校学生超过两千人。

7、在汇景工作、为汇景业主服务的保安、各种商铺营业人员、送货员、中介、清洁工等等各种服务业从业人员至少上千人。

二、妈妈和大王一起分析了一下巿场需求情况，发现有一个现象是汇景小区长期以来存在的问题：这个小区缺少快餐店。而唯一的一间快餐店价格贵的吓人，一个套餐不含汤水至少四十元，中午还是一位难求。而离汇景小区最近的快餐店也在三公里之外的五山，中午没什么人愿意跑这么远来送餐。那么，对于这些在汇景工作的打工人员来说，他们每天起早贪黑地工作，怎么解决就餐问题呢？经过了解观察，大王知道有些人自带饭，有些人中午步行二十分钟去华农食堂打饭，但是时常被学校食堂拒绝（因为学校食堂饭菜便宜、不愿外人沾光），有些人就在便利店买点丸子、面包类零食解决…

三、而长期以来，汇景小区没有快餐店的原因就是：铺租太高了。汇景业主家家几乎都有保姆，业主一般在家就餐、外出用餐、或者在汇景的几间餐厅用餐，汇景的餐厅随便一个青菜都四五十元。而快餐店的就餐人群主要是在汇景的服务人员，一个盒饭十几元，快餐店赚不到钱去支付高昂的租金，自然没人开快餐店。

经过上述分析，大王和妈妈得出结论：在汇景卖快餐一定有市场，关键在于铺租。

四、大王和妈妈一起去中介机构了解租金，得知街铺租金毎平方至少四五百元，而业主住宅一百多方才毎平方不到一百元，一套三居室一百方只需八千元。大王和妈妈分析，一间快餐厅的功能区域可以分为两个部分：制作区和售卖区，可不可以分开这两个区域呢？一个点子冒了出来：可以在汇景住宅区的房子里做饭，再把饭菜装进饭盒后，送到商业区去售卖。完成过嫁接趣课题的大王，发现七十一便利店在店里搭了长条桌供那些买了方便面的客人就地冲开水用餐、而且还设立了代办快递的柜台。那么，可否找一家店子合作，分租人家一点店面，在早、午、晚三个时段卖快餐呢？

虽然并没有真的去和商家谈分租店铺，但是大王认真地探索了这个方案的可行性。商业街的玩具铺子平时十一点开门，平时都是保姆在上下午时段带学龄前儿童光顾，而学龄后儿童都是在放学后和晚饭后才去光顾。这个铺子约八十平方，门面有五米宽，在门口隔出一个三平方左右的玻璃隔间一定没有问题。这个铺子在商业街的内街，租金是三万多，每平方三百多。大王觉得，如果以每平方一千元、每月三千元的价格，从玩具店老板这里转租三平方的门面是没问题的。原因是

1、相当于给玩具店毎月三至四千元净利润

2、售餐时段是早上七点至九点、中午十一点至一点、晚上五点至七点，不会和玩具店的生意发生冲突。而且售卖窗口的顾客买了就走，不会影响店里。

五、成本核算：住汇景民宅毎月八千元、分租玩具店每月四千元，共一万两千元租金；做饭厨师、快餐售卖员共三人，共同负责买菜、洗菜，做饭、运送、售卖及卫生。三人工资包食宿每人三千元。装修、釆买厨房设备预计一万元。共投入如下：房租两按一租三万六，装修及设备一万元；平时买菜流动资金一万元，工资预备金一万元，印广告传单两千元，总投资约七万元。

六、大王考虑了推广和定价问题：1、用预收餐费的方式经营，像是食堂一样，让顾客买饭卡，预付一个月以上餐费，比如预买一个月的，送一周早餐。2、每天早午晚三餐共计不超过三十元。相信这是非常有竞争力的价格。3、去各个店铺发传单推广，请他们试吃。4、在推广同时，发出一百个菜品的调查问巻，了解顾客的口味和关于价格、服务等方面的需求。

成本核算：每月固定成本约两万元。按照每个盒饭百分之四十利润，需要每月六万元营业额。每天平均两千元。不计早餐，按每个盒饭十五元计算，每天每顿可以卖出七十个盒饭即可持平。

保守估计，在窗口售卖，毎顿饭一百个盒饭是沒问题的。如果加大推广力度，如：给超过三十人预定的机构送饭上门，加送水果、汤、下午茶点心等优惠活动等等，相信会有更好的效果。

大王还考虑了利用保温售餐车售卖的方案，但是小区管理处不允许流动售卖，因此没有展开这个方案。