产品调研_丁岩开的作品

一、调研对象：朝阳门悠唐购物中心五层马迭尔专卖店

第一步：搜集资料

为了做好调研，我首先上网搜集了关于马迭尔冰棍的资料，包括它的历史、特色和开店情况等。我了解到马迭尔冰棍是哈尔滨中央大街的特色冷饮，这个品牌（Modern）是由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建的，距今已经有100多年的历史了，是我国最早的冷饮企业之一。马迭尔冰棍的特点是“甜而不腻，冰中带香”，没有膨化剂，其固化物（牛奶、鸡蛋等）投放比例远高于冰激凌，所以很受欢迎，经久不衰。

第二步：拟定调研问题

我拟定了10个基础问题（黑色的字是服务员阿姨怕我忘了帮我填上的，嘿嘿）

第三步：进行实地调研

时间：2016年10月30日星期日傍晚18:00——18:30

地点：悠唐购物中心五层马迭尔专卖店

调研人：丁岩开

调研方式：观察、询问、消费体验、拍照记录

拍照记录：丁岩开、丁岩开妈妈

注：在悠唐四层到五层的扶梯上，就可以看到哈尔滨中央大街马迭尔冰棍的牌子了，非常醒目。

二、我调研的内容

1、环境

（1）周边环境

悠唐购物中心五层主要是提供餐饮服务的，马迭尔冰棍专卖店就在五层的中心，它的四周都是饭店，比如南京大排档、局气等。这里比较有人气，很多在其他饭店等位置的人都会来这里买冰棍吃。

（2）内部环境

马迭尔专卖店的面积大约有一百平方米，看上去非常宽敞，干净，两种款式的桌椅摆的很宽松，整体感觉比较舒服。墙上挂着马迭尔的大海报和一些关于马迭尔历史的老照片，看上去很古老。

2、最受欢迎的产品：

本店销售的马迭尔冰棍有13种不同口味，其中最受欢迎的是香草味冰棍，每天能卖出30--50个，其他受欢迎的口味还有原味、芒果味、巧克力味等。

注：这个就是香草味冰棍的包装

为了体验一下这个最受欢迎的冰棍，我专门买了一个品尝（其实我最以前爱吃芒果味的）。价格：10元。香草味冰棍的口味的确很好，奶味很足，口感也软软的，吃了一个还想吃，可惜妈妈说我的牙不同意。

 3、服务

这个专卖店通常有一位或两位服务员，我们来调研时是一位服务员。

（1）服务态度：服务员态度很和气，回答顾客问题很有耐心。

（2）桌椅服务：要知道，可不是所有的冷饮店都提供桌椅哦。这里提供的桌椅非常舒适，对于不想一边走一边吃的顾客来说，坐在这里吃冰棍真是一个不错的选择。

（3）免费杂志：这里有一些免费的杂志供无聊的顾客阅览。

（4）打包外送：这个专卖店还提供打包、外送（近距离）等服务

这里有价格低廉的冷藏袋，供顾客打包用。

4、这个专卖店的竞争对手

在悠唐购物中心，一共有七八家冷饮店或带有冷饮服务的店铺，分布在一层、五层和地下一层。其中位于一层的哈根达斯是走高端路线的，价格较贵，几乎是马迭尔的三倍。

而位于地下一层的都是一些新品牌，或者新产品，店面比较简陋。

相比之下，马迭尔冰棍悠唐店还是很有自己的优势的。它的优势主要表现在：

 A，品牌优势。很多人都喜欢马迭尔冰棍，在去悠唐购物或吃饭时会专门去买一个过过瘾。

B，价格优势。10元——15元的价格容易被大家接受。

C，位置优势。因为五楼想吃饭和刚吃完饭的吃货们都想吃冰棍。

D，环境优势。不管是一个人，还是一家人，坐在那里静静地吃冰棍，也算是一种享受吧。

5、这次调研的意外收获：

通过这次调研，我发现，冬天并不是冰棍和冰激凌的销售淡季。原因就是：冬天商场里暖气很足，人们会感到燥热，所以更会有买冰棍或冰激凌的冲动。而夏天，因为商场里冷气很足，所以人们买冰棍或冰激凌的愿望反而没那么强烈。看来，季节和地点都很有讲究，这对于想开冰激凌店的龙卷风团队来说，真的是一个有价值的信息！