科学少年成长记

当当的作业

为什么大飞机能靠小机翼飞行

最近，前苏联研制出了至今最大的飞机，安-225运输机。可以装下一条火车。我在感叹现在的科技发达的同时，也产生了一个疑问。机场跑道的宽度有限，机翼和机身加起来是不能超过跑道宽度的，可是这么大一架飞机，不超过跑道的机翼怎么可能让飞机飞上天？

我觉得设计师一定是观察到了大型猛禽在飞的时候使自己飞的更高更远的秘密。我找了几张鹰的近距离图片，发现它们的翅膀末端有几片分开的羽毛，还往上面翘。难不成这里面有秘密？

正好， 我在电视机上看到了一个专门讲大飞机是怎么靠小机翼飞的纪录片。原来飞机机翼一般都不是平的，而是下面平，上面是曲线。这样飞机在高速滑行时机翼上下表面气流产生的压力是不同的，下表面产生的气流要大于上表面，这样就给机翼一个向上的浮力。所以飞机机翼越大越好。而且它还是有比例的。照这样一看，算出来的比例机翼长度比正常的跑道宽多了。那这可怎么办呢？

这部纪录片正好记载了设计师在研制安-225运输机时是如何解决这个问题的。他们经过用吹风机和模型做的实验，发现上下产生的气流接近机翼末端的时候就会形成一股气流，比之前的向上浮力更强。可是因为翼长有限，那股气流很快就流失了。设计师们觉得，如果既能利用这股气流，又不把机翼宽度增长，问题就解决了！

他们也像我一样，搜到了几张鹰的特写图。也发现了鹰翅末端羽毛的奥妙。其中一位就猜想，鹰会不会是利用了那一股气流？难道把机翼末端往上加长一些就可以利用那股气流吗？不说了，他们赶紧回去实验，结果，升力大大的增加，把它加在飞机上，效果好得很！飞机成功地被做了改动的机翼举了起来，自由地飞上蓝天。

问题被成功的解决啦！而我也从中得到了益处，真是一举两得啊！

叮叮的作业

蛋糕的制作中有什么科学原理？

   蛋糕的制作对我来说就像魔法一样，这里加一点东西， 搅拌一下，那里又加一点东西，再搅拌一下，放进烤箱里。不一会儿，香气扑鼻的蛋糕就出炉了！但是，这是怎么做到的呢？

 我到网上去找，发现蛋糕中有很多复杂的科学小秘密。

   在做蛋糕的时候，我们会把蛋糕糊倒进模具里，但是只填满了模具的一半，烤出来模具却是满的。这是为什么呢？原来，蛋糕糊会膨胀。

蛋糕糊膨胀有着两个基本原理：

一、空气的作用

空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的

全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。

1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。

2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。

三、水蒸气的作用

蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。

   膨胀的问题解决了，那关于发酵的那些事儿呢？单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

   哇，原来蛋糕里还有这么多有趣的科学知识呀！以后做蛋糕时，有了这些小知识，肯定会做的更得心应手的！